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El shiitake es un ingrediente muy popular en Japón porque contiene muchos nutrientes necesarios para personas de todas las edades, desde niños hasta ancianos. (En el menú de DAME RAMEN, Gyoza Cerdo y Gyoza Veggie incluyen hongos shiitake).
Además, se dice que el sabor y la nutrición de Shiitake mejorarán cuando el shiitake es secándolo en lugar de comerlo crudo. ¡Con verdad una diferencia grande!
Comprobémoslo numéricamente.
Puede verificar la cantidad de nutrientes en Shiitake numéricamente en la “Tabla de ingredientes estándar de alimentos japoneses” publicada por el Ministerio de Educación, Cultura, Deportes, Ciencia y Tecnología de Japón. Los ingredientes contenidos en 100 g de cada alimento se cuantifican en detalle, y en la columna “Shitake” de la sección “Hongos” se encuentran el cultivo en lecho de hongos, el cultivo en troncos y el bambú seco. Además, se enumeran los ingredientes para crudo, hervido y aceitado.
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[Referencia] “Hongos” de la edición de 2015 (séptima edición) de la tabla de ingredientes de las normas alimentarias japonesas
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365419.htm
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Echemos un vistazo a los ingredientes que contienen los hongos shiitake secos.
La energía por 100 g es de 182 kcal.
Fibra dietética: 41,0 g, potasio: 2100 mg, vitamina D: 12,7 μg, ácido fólico: 240 μg

Comparando esto con el Shiitake crudo, es obvio que el valor es de 3 a 30 veces mayor.

Entonces, ¿qué tipo de efectos y efectos aporta a nuestra salud cada uno de los nutrientes contenidos en Shiitake?

[El bambú seco es un ingrediente muy nutritivo que ayuda a los niños a crecer]

El crecimiento de los “huesos” es muy importante para los niños en crecimiento.

La leche es un nutriente conocido que forma huesos, pero no debes decir: “¡Bebo leche todas las mañanas, así que está suficiente!” Después de todo, el calcio también es un nutriente que se excreta fácilmente, por lo que es eficaz tomarlo en combinación con nutrientes que ayuden a la absorción.

Este vitamina D es abundante en Shiitake que promueve la absorción de calcio.

Ademas se dice que la vitamina D tiene el efecto de promover el desarrollo de los nervios cerebrales, por lo que se puede decir que es un alimento de apoyo cuando los niños tienden a sentirse frustrados o quieren estar motivados.

**Efectivo para hacer dieta**
Shiitake contiene potasio, fibra dietética, acido folico y eritadenina.
Potasio, que es abundante en Shiitake, es un nutriente que regula el equilibrio del agua en el cuerpo. Es eficaz para eliminar la hinchazón. Además, la fibra dietética es bien conocida por su eficacia para mejorar el entorno intestinal y aliviar el estreñimiento.

Sin embargo, dado que la mayor parte de la fibra dietética contenida en Shiitake es “fibra dietética insoluble”, es importante tomarla de manera equilibrada con “fibra dietética soluble en agua”. Por cierto, los brotes de bambú secos contienen aproximadamente 10 veces más fibra dietética que los brotes de bambú crudos.
También puede notar que contiene mucho “ácido fólico”, que se ha convertido en un tema candente en estos días.
[El ácido fólico] pertenece al grupo de las vitaminas B y ayuda a la producción y regeneración de las células.
Además, Shiitake también contiene muchos ingredientes llamados [eritadenina]. Este es un nutriente peculiar de los hongos shiitake y los hongos entre los hongos, y es especialmente abundante en los hongos shiitake, y se dice que tiene el efecto de regular la presión arterial y prevenir el aumento de los vasos sanguíneos y el colesterol.

Contiene una gran cantidad de nutrientes que son efectivos para la salud de personas de todas las edades, desde niños hasta ancianos. ¡Intentémoslo en nuestras comidas diarias y apuntemos a un cuerpo sano!

 

La información publicada corresponde al momento de la producción del artículo y puede diferir de la información actual. (28.12.2020)

“Referencia: lista de ingredientes estándar de alimentos japoneses”

https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365419.htm