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El jengibre es una planta originaria de los trópicos y se cree que fue una droga de la medicina tradicional india Ayurveda. El jengibre también se utiliza como medicina herbal china en China, y se ha utilizado durante mucho tiempo como se describe en el libro de historia más antiguo de Japón, “Kojiki * 712 AD”, que todavía existe en Japón.
Según la lista de ingredientes estándar de la comida japonesa, los nutrientes del jengibre son los siguientes.
Energía 30 (kcal)
Proteína 0.9 (g)
Lípido 0.3 (g)
Carbohidrato 6.6 (g)
Sodio 6 (mg)
Fibra dietética 2.1 (g)
Calcio 12 (mg)
Potasio 270 (mg)
Fósforo 25 (mg)
Como puede ver, el jengibre contiene abundantes nutrientes, pero de hecho, la principal característica del jengibre es que es un ingrediente “aromático y picante”.
Ahora, me gustaría presentarles los tres componentes picantes que contiene el jengibre.

[Zingerol]
Es un ingrediente picante que abunda en el jengibre crudo y tiene la función de favorecer la circulación sanguínea.
También tiene efectos bactericidas y antioxidantes y tiene el efecto de activar la función inmunológica del cuerpo. Por este buen razón el sushi se sirve con Gari (jengibre encurtido en salsa agridulce). En el menú de DAME RAMEN, Tantan Ramen frio utiliza jengibre rallado crudo como ingrediente secreto. (Pero este secreto es un secreto, así que no se lo cuentes a tus amigos).
Recientemente, ha quedado claro que el Gingerol contenido en el jengibre crudo suprime el aumento del nivel de glucosa en sangre. Los niveles elevados de glucosa en sangre conducen a enfermedades relacionadas con el estilo de vida como diabetes, hiperlipidemia, hipertensión y obesidad.
Para aquellos que tienen dificultades para cambiar significativamente su estilo de vida, es una buena idea comenzar comer regularmente jengibre como ingrediente para saludable.

[Shogaol, Zingerol y Zingeron]
Shogaol y Zingeron se producen cuando Zingerol se calienta y se seca.
Shogaol tiene un efecto promotor de la circulación sanguínea más fuerte que el Zingerol, tiene la función de calentar el cuerpo y también tiene la función de activar el metabolismo y mejorar el efecto de sudoración. El jengibre cocido se incluye en la mayoría de los platos del menú DAME RAMEN.

Además, el jengibre tiene el efecto de inhibir la síntesis de colesterol en el cuerpo. El jengibre, que es fácil de incorporar en varios platos, está atrayendo mucha atención en Japón como un ingrediente que puede prevenir la hiperlipidemia que conduce a la arteriosclerosis y enfermedades del estilo de vida.

La información publicada corresponde al momento de la producción del artículo y puede diferir de la información actual. (28.12.2020)

“Referencia: lista de ingredientes estándar de alimentos japoneses”

https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365419.htm