Una tienda de ramen que no utiliza pasta casera no es una auténtica tienda de ramen.
La pasta ramen pasa por un proceso muy complejo para crear su textura y aroma.
Al igual que Chashu y Caldo, hacer pasta de verdad requiere mucha formación y experiencia.
La receta sola no puede hacer una perfecta.

DAME RAMEN hace pasta a mano todos los días para que los clientes puedan comer un delicioso ramen.
La pasta se curva por un proceso de masajear después de cortar. Este pasta curvada llevará la sopa con firmeza a la boca.
No es una pérdida de tiempo y esfuerzo hacer la mejor pasta ramen para nuestros clientes.
Este tipo de pasta se llama Chuchijiremen (中ちぢれ麺) en Japón.