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Se puede esperar que Naganegi (cebolla larga), que es famoso en Japón por su imagen de “tener resfriado”, tenga varios efectos, como aumentar la inmunidad, promover la circulación sanguínea y crear una piel sana.
Echemos un vistazo más de cerca a los nutrientes que abundan en las cebollas verdes y sus efectos.
Como puede ver en la lista de ingredientes, los componentes nutricionales de Naganegi difieren entre la parte blanca y la parte verde.
La parte blanca es una verdura de color blanco claro y la parte verde es una verdura de color amarillo verdoso, y sus componentes nutricionales son bastante diferentes. Puede ver que la parte verde contiene una gran cantidad de β-caroteno y potasio.
El β-caroteno se convierte en vitamina A en el organismo y tiene la función de proteger la piel y las membranas mucosas. Tiene un fuerte efecto antioxidante y tiene el efecto de mantener saludable la piel y el cabello, que son importantes para el antienvejecimiento. Se dice que tiene el efecto de mantener la vista y también es bueno para prevenir la fatiga ocular y los ojos secos.
También preste atención al sulfuro de alilo, que es abundante en las áreas blancas.
El componente de olor fuerte peculiar de las cebollas verdes se debe a un componente llamado sulfuro de alilo, que se dice que tiene el efecto de ayudar a la absorción de vitamina B1, mejorar la circulación sanguínea y descomponer el ácido láctico, que es una sustancia de fatiga. También se puede esperar que sea eficaz para recuperarse de la fatiga. También tiene la función de promover la secreción de jugos digestivos.
En Japón, se ha dicho durante mucho tiempo que cuando se resfría, debe ponerse la cebolla blanca asada en la garganta o comer la cebolla. Esto se debe a que el efecto del “sulfuro de alilo”, que también es un componente de ese olor acre y sabor picante, tiene un fuerte efecto bactericida y calmante. Es muy volátil, por lo que solo golpearlo contra tu garganta funcionará.
Además, se dice que el peculiar componente contenido en la parte blanca de la cebolla tiene una acción bactericida y tiene el efecto de suprimir la acción de bacterias y virus. También tiene efectos como la sudoración y la reducción de la fiebre, por lo que a muchos japoneses le tomarlo especialmente cuando tienen un resfriado.

En el menú de Dame Ramen lo mayoría de los platos tienen cebolla larga.

La información publicada corresponde al momento de la producción del artículo y puede diferir de la información actual. (28.12.2020)

“Referencia: lista de ingredientes estándar de alimentos japoneses”

https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365419.htm